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食用海鲜须注意健康隐患

2023-09-19 来源:

所谓海鲜,顾名思义就是供食用的新鲜的海生动物。海鲜食品一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。更有许多海鲜食品,包括生蚝、龙虾、海胆、海参、鱼卵、虾卵等等,因为富含锌、蛋白质等营养素,都有壮阳、强精的效果。

民间食用海鲜四法

熟食法一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法,将鱼虾等烧成各种莱肴,并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。

生食法用活的河虾,洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻,就可生食,俗称“醉虾”。还有牡蛎肉也生食,食时蘸少许酱、醋、姜末等等,其味均鲜美可口。

干腊法如将鲜黄鱼剖开晒干,就是著名的“白鲞”,味鲜美可口。或将墨鱼(俗称“乌贼”)割去海螺峭晒干,叫“明脯”。这种干腊海鲜,不但可以久藏,并且别有风味。

腌食法利用食盐或酒糟制作海货,用缸储存作为常年菜肴,如将整只蟹浸腌数天,即可食用。

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