当前位置：主页 >> 养生常识 葱爆羊肉的家常做法 掌握快速滑炒很关键 2024-08-05 来源: 葱爆羊肉的家常做法 食材：羊肉150克，大葱200克，油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，糖适量，淀粉适量 做法： 1、羊肉清洗干净后切成片放碗里备用。 2、将大葱从中间剖开，然后斜切成大段。 3、羊肉中加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。加点水抓拌均匀。腌十几分钟。 4、事先做好水淀粉勾芡。 5、锅中放油，油热下大葱。快速炒出香味，加盐调味盛出备用。 6、另起一锅倒油，油稍热后，下腌好的羊肉，快速滑炒。 7、羊肉炒变色后，将之前炒好的大葱倒下锅，翻炒均即可出锅。 点评：葱爆羊肉是道北京菜，也是清真名菜。羊肉滑嫩鲜香多汁，无羊膻气，葱香味十足，食用后感觉回味无穷。补气养血，温中养胃。与葱同食，更可促进吸收。 葱爆羊肉的制作小贴士 1、炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩。 2、羊肉先腌一下易入味，也容易控制火候。腌肉时加点糖可提鲜。 3、腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑，很后加入色拉油起锁水作用。 4、切牛羊肉的时候要横着切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。 5、这是一道快手菜，只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁。不要炒久了，不然羊肉就老了。 6、大葱在这道菜里即是配角又是主角，有了它羊肉才能无羊膻气，香味十足。 7、能吃麻辣的，可以先用花椒和辣椒炸一下锅再炒羊肉，更加有味。 8、炒羊肉时候油温不要太高，很后时候大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。 9、羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。 10、用生粉勾芡，做出来的菜光亮透明，不会有很多汤了。哪家医院治疗癫痫效果好云南癫痫医院治癫痫病好的医院治癫痫哪家很好哪里有治疗癫痫病的医院 上一篇：解决宝宝尿床的方法有哪些？遗尿症的饮食禁忌是什么？ 下一篇：吃什么蔬菜减肥最快最有效 这七种食物你想都不敢想 相关阅读 吃什么蔬菜减肥很快很有效 这七种食物你想都不敢想 葱爆羊肉的家常做法 掌握快速滑炒很关键 解决宝宝尿床的方法有哪些？遗尿症的饮食禁忌是什么？ 缓解便秘的误区有哪些？怎么缓解便秘才是正确的？ 有哪些防感冒的食物？有哪些菜是可以抗感冒的？ 宫颈糜烂到底是什么？宫颈糜烂的症状有哪些？ 相关推荐 吃什么蔬菜减肥很快很有效 这七种食物你想都不敢想 葱爆羊肉的家常做法 掌握快速滑炒很关键 解决宝宝尿床的方法有哪些？遗尿症的饮食禁忌是什么？ 缓解便秘的误区有哪些？怎么缓解便秘才是正确的？
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