挑选海蜇先看外观再嚼嚼
2023-07-31
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炎热的高温季节,清爽可口的海蜇成为许多家庭餐桌上的美食,昨天在南京一些超市看到,海蜇被放到了水产品的显眼位置,众多品种让人眼花缭乱。
在丹凤街上的金润发超市,海蜇种类多,价格差异也很大,比较便宜的有6.9元/斤的海蜇丝,5.8元一斤的珍珠海蜇丝,中等价格的有12.9元/斤的天然海蜇头,22.9元/斤的天然海蜇皮,还有15.8元/斤的天然海蜇,价格比较高的则有45.8元/斤红海蜇皮,32.9元/斤的草帽海蜇皮,65元/斤的海蜇皮。
了解到,海蜇价格之所以相差如此之大,主要原因还是因为有人造的与天然的之分,但分辨两者并不困难,前者看起来白生生,无光泽,而且咬食无声响。后者白里透红,有光泽,表面平滑,吃起来有清脆的响声,味道也较好。
此外,大家都知道海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种,海蜇皮是上部伞状部分,制成后呈半透明圆片,以白色或乳白色片为佳,形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂则为质量差的,海蜇头则由海蜇下部头、触等腌制成,口感较海蜇皮更松脆,呈白色、黄褐色或红琥珀色的比较好。
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