姜葱焖鱼的做法大全
2021-07-22
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葱姜闷鱼,很生活中的菜。它是一道十分一般的菜,坚信很多人都吃过,仅仅作法不一样,口味也就不一样啦,姜适当,葱适当,食用油适当,生抽酱油适当,生分适当,需要的原材料很少,我们需要把握好它的時间和流程,那麼一道人间美味便会给你忘不掉,下列我们一起来了解一下吧。
姜葱焖鱼,一道鱼类交迫的菜肴。有鱼有肉,荤食发烧友很爱的菜。选用焖的烹制加工工艺,料汁都收益鱼和肉中,十分进味,口感咸香,下饭菜武器啊。不论是小朋友還是成年人,都非常喜欢。虽然工艺流程有点儿小繁杂,可是以便特色美食是非常值得的。要是留意一些关键点就一点不会太难啦。
鲫鱼清洗,晾晒水份;生姜放进开水锅中焯约1分鐘,取下;炒菜锅用中火烤热,下食用油搪匀,下鱼煎至双面橙黄色时,取下;随后下蒜、姜、葱,爆至有香气,烹米酒,加二汤750ml、发制陈皮丝、食盐、鸡精、白砂糖、香油、生抽和食用油推匀;续将鲫鱼放进,盖上,用文火焖约15分鐘至熟,取下,装在盘里;撒白胡椒粉于锅内的原汁里,并加调稀的淀粉和面粉推匀成芡,再添加芝麻油和食用油推匀,取下,淋在鱼上便成。
制做秘诀:用文火焖熟,以15分鐘为度,原汁用芡粉勾成夹层玻璃芡,淋在鱼的身上面即成。
健康提示:鲫鱼有减肥瘦身功效,《食疗本草》称:“欲得当瘦轻健者,则能长食之。”
食物相克:鲫鱼:鲫鱼忌与绿豆、山芋、羊牛油、牛肝、鸡脯肉、荆芥、甘草、冬瓜、红小豆和羊肉同食,也忌与中药材中的硃砂同屏;鲫鱼与萝卜咸菜相冲:可造成消化系统癌瘤。
宜选高要县沙埔乡所产文鲤,此鱼鳞薄而独特,背部有三条金线,在太阳映照下闪闪发亮;头细、嘴小、肩耸、腹圆、尾部较小;腹部植物油脂非常丰满,但肥实而不腻口。用砂锅之,味鲜质嫩浓醇,为秋令上品。
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