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饮食误区汤熬得越久未必就越营养

2023-07-31 来源:

都市生活紧张而忙碌，人们常常会忽视对饮食的要求。其实从早晨您喝下*一杯水，一天的饮食生活就已经开始了。不同颜色的蔬菜（蔬菜食品）都含有什么样的营养?早中晚三餐怎样合理进行荤素搭配?为了让您能远离由饮食误区引起的不适甚至疾病，生活家精心为您搜罗各类饮食保健（保健食品）信息，贴身定制属于您的健康饮食。

中国人素来重视“进补”，而鸡汤、骨头汤就是国人很推崇的“补汤”。人们习惯长时间的熬汤，认为熬的时间越久，汤越有营养，越能达到“补”的效果，其实不然。

熬骨头汤一小时左右的浓度很为合适，这时骨头中的蛋白质（蛋白质食品）（其中含有多种氨基酸（氨基酸食品））已溶解到汤内，使熬出的骨头汤味道鲜美。如果再长时间熬炖，骨头汤中会溶解更多的油（油食品）脂，喝多了会引起高脂血症、动脉硬化等。

熬骨头汤时若加入海鲜、菇类、动物内脏等，久炖后还会使嘌呤含量增高，喝下后对人体有害，为“痛风者”之大忌。炖汤中加入绿色蔬菜，煮得太久会使蔬菜中营养素流失，而汤中钾含量和草酸盐都会增高，慢性肾病患者喝了增加肾结石的风险。