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消暑食物总动员：六大消暑汤水DIY夏

2023-09-02 来源:

冬瓜水鸭汤

材料：冬瓜800克，水鸭1只，猪瘦肉100克，薏米100克，陈皮1/4个，生姜3片（4人量）。

烹制：冬瓜去皮切块，水鸭宰后洗净切块，薏米陈皮稍浸泡。所有材料一起放入瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸，改文火煲2小时，调味。

功效：中医认为，水鸭性凉味甘淡，有清热利水、滋阴补益之功，且不肥腻。加上清热消暑利水的冬瓜一起煲汤，有消暑、清热、补益之功，老少皆宜。

绿豆陈皮老鸭汤

材料：绿豆100克、土茯苓30克、陈皮1/2个、光老鸭半只、猪瘦肉100克、生姜3片（4人量）。

烹制：绿豆、土茯苓、陈皮稍浸泡，老鸭宰后洗净切块，猪瘦肉洗净切块，所有材料一起放入瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸，改文火煲2小时，调味。

功效：中医认为，鸭肉利水补益；绿豆性凉味甘，清热解毒、消暑止渴、利尿润肤；陈皮醇香化气消滞。合而为汤，清热消暑、滋润补益。

白皮白心番薯大芥菜汤

材料：白皮白心番薯500克、大芥菜400克、生姜3片（4人量）。

烹制：番薯和芥菜洗净切段，一起下瓦煲，加水2000毫升（8碗），煲1小时，下盐便可。

功效：清热祛暑、润肠通便。番薯可补脾胃，益气力，清热解毒。芥菜有清热、宣肺、祛痰、利气的功效。两者都富含粗纤维，对润肠滑便十分有效，白皮白心番薯是广东民间夏日的清热祛暑、润肠通便的传统汤水，其他番薯亦可以代替白皮白心番薯。

鸡蛋花灯芯花糖水

材料：鸡蛋花15克、灯芯花8扎、冰糖或红糖少量（2-3人量）。

烹制：清水1000毫升（4碗），煮开后文火煲25分钟，下糖便可。

功效：鸡蛋花“治湿热下痢，里急后重，能润肺解毒”；灯芯花清热利尿通淋，尤能清心火。合而为淡糖水，清润可口，清热解暑、清心润肺，尤宜小孩进饮。

西瓜炖鸡脯

材料：鸡脯肉400克、湿冬菇25克、中等大小的西瓜1个、葱2条、生姜3片（4人用）。

烹制：鸡脯肉去皮切块，葱切段，在西瓜蒂附近横切出碗口大一块作盅盖，把瓜肉挖出切粒，再与其他材料一起放入瓜内，加适量水，用瓜盖口，牙签固定，放入大炖盅里，隔水炖1个半小时，调味饮用。

功效：水果入羹汤是广东汤水的一大特色。西瓜有解暑热、生津除烦、利小便、助消化的功能。西瓜炖鸡脯清鲜甜润，别有风味，老少皆宜。

五豆汤

材料：红豆30克、眉豆30克、黄豆30克、绿豆30克、黑豆30克、陈皮1/2个（4人量）。

烹制：豆稍浸泡，加水2500毫升（10碗），武火滚沸，改文火煲2小时，调味饮用。

功效：健脾益气、滋阴养心。中医谓：“夏日食豆胜食肉。”豆类有植物脂肪、植物蛋白、植物纤维，加入少许大米煮粥，清润香滑可口，消暑、清热。

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