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饮食保健远离家常致癌物

2023-10-24 来源:

苯并芘含量很高的就是熏烤食品，比如街边销售的炭烤羊肉串、熏鱼、熏肉之类。特别是焦糊的鱼肉类食品，苯并芘含量相当可观，同时还有其他致癌物。

离无照烧烤摊贩远点

苯并芘是一种具有明显致癌作用的有机化合物。虽然它在机体内蓄积性不强，代谢清除的速度比较快，但是接触性致癌的效果比较强。曾有实验证明，将苯并芘涂在兔子耳朵上，几十天之后，兔子耳朵上便会长出肿瘤。

在人体当中，和苯并芘很能密切接触的，除了肺，就要算是消化道了。所以，如果不注意远离生活中的苯并芘来源，人的食道、胃，还有大肠等消化系统癌症风险就可能会上升。如果再喜欢围在烤串摊点和煎炸食品摊点旁，无遮挡的呼吸那些带有大量苯并芘微粒的气体，那么肺癌的危险也有上升的可能性。有时有人会说环境污染完全无可逃避，至少在这个问题上不是。我们可以不主动去闻致癌的烟气，另外还可以把无照烧烤摊贩赶得距离自己家，或是居民区远点啊。

熏烤油炸让致癌物“济济一堂”

没错，苯并芘含量很高的就是熏烤食品，比如街边销售的碳烤羊肉串、熏鱼、熏肉之类；另外日常炒菜、油炸、烤肉、烤鱼的时候，也多少会产生一点苯并芘。特别是焦糊的鱼肉类食品，苯并芘含量会相当可观，同时还有杂环胺、丙烯酰胺等其他致癌物、疑似致癌物“济济一堂”。因为这些食物很多人都特别爱吃，对苯并芘等多环芳烃类致癌物也就比较乐于接受，让苯并芘显得比较“家常”和“亲切”，尽管它的毒性比三聚氰胺不知大多少倍。