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防腐剂防不胜防喝饮料悠着点

2023-08-24 来源:

零度可口可乐日前被曝防腐剂超标，民众又是一阵心惊。事实如何？一时间众说纷纭，是非难定。不过，毫无疑问，饮料防腐剂再次站在了风口浪尖。面对如今防腐剂无孔不入的饮料市场，在当下饮料旺销的时节，消费者究竟该如何选择？

碳酸饮料普遍含防腐剂

防腐剂，顾名思义，是防止食品腐败变质的添加剂。据有关人士介绍，目前我国碳酸饮料普遍含有防腐剂，一些果汁饮料、凉茶饮料也会使用防腐剂，很常用的是苯甲酸钠、山梨酸钾等。

记者日前在一家大型超市调查时发现，各种饮品堆满了几个货架，品种十分丰富，以碳酸类、果汁类、茶类饮料和矿泉水上架很多。在瓶装零度可口可乐瓶身配料表上，一种名为“苯甲酸钠”的添加剂赫然在目。不止零度可口可乐，雪碧、芬达等多种碳酸饮料中都含有这种物质。并且，多数饮料都将苯甲酸钠直接归于食品添加剂，而不是具体注明为防腐剂，普通消费者一般都不知道这是一种防腐剂。

此外，记者还发现，这些饮料中大都使用食品添加剂，一瓶饮料中含有几种甚至十几种食品添加剂的非常普遍，这包括很多现在消费者热衷的果汁饮料、茶饮料等。

对于“是否知道碳酸饮料中含防腐剂”，正在选购饮品的柯先生表示，不是很清楚，平时买饮料也不会特别去注意那些配料说明，反正大家都在喝，问题应该不会很大。再说孩子就是爱喝这个，只能尽量让他少喝，让他不喝有些不可能。

防腐剂是把“双刃剑”

防腐剂是各类食品添加剂中争议很大的一个品种，食品要长久保存需要防腐剂，而人们对防腐剂的使用又存在担心。

中国农业大学食品科学与营养工程学院高彦祥教授介绍说，防腐剂是指能防止主要由微生物所引起的腐败变质，以延长食品保存期的食品添加剂。我国允许在一定量内使用的防腐剂有30多种，其中很常用的是苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。这两种应用很广泛的防腐剂被人体摄入后，一般会随尿排泄，并不会在人体内蓄积。

当然，食品防腐剂也是一把“双刃剑”，也有可能给人们的健康带来一定的麻烦。在我国，目前食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的，使用不当会有一定的副作用；有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。以目前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例，国际上对其使用一直存有争议。苯甲酸的毒性比山梨酸强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3，并且已有苯甲酸及其钠盐蓄积中毒的报道，欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中，日本也对它的使用做出了严格限制，许多*已逐步改用山梨酸。但因苯甲酸及其钠盐价格低廉，在我国仍作为主要防腐剂使用，主要用于碳酸饮料和果汁。即使是作为国际上公认的安全防腐剂之一山梨酸和山梨酸钾，过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡。

需要提醒的是，婴幼儿的代谢系统尚未发育成熟，即使是对成年人无毒的物质，也可能扰乱婴幼儿的代谢机能。为了保护婴幼儿的健康，*规定在两岁内婴幼儿的食品中禁止添加除营养强化剂之外的任何食品添加剂，也包括防腐剂。儿童、孕妇等特殊人群，在食品的摄取方面也应该重点予以保护，很好不要过多食用那些使用防腐剂的食品。

少喝碳酸饮料多喝水

“任何一种防腐剂对健康而言，长期食用都是有害的。”有医生认为，就单一品种的食品来讲，使用合法的防腐剂并按规定控制好使用剂量，是不会对人体造成损害的，但如果每日大量食用多种含防腐剂的食物，防腐剂剂量经过累加以后，就可能超过*标准，对人体产生影响。甚至有医生认为，不但不同食品中同一添加剂会产生蓄积，而且不同的添加剂甚至会产生化学反应，形成其他有害物质。

中国农业大学食品学院副教授朱毅认为，即便不是防腐剂超标，可乐等饮料仍有很多对人体有害的因素。碳酸饮料含有气体，喝了容易产生饱胀感，引起厌食。碳酸饮料还会破坏胃酸的成分，导致胃酸浓度下降，破坏肠道菌群平衡，从而导致腹泻等胃肠道疾病。另外，长期喝碳酸饮料还会影响人体的酸碱平衡，对骨骼、牙齿的伤害很大，更会诱发肥胖、糖尿病、心脑血管疾病及癌症等现代都市病。朱毅建议，无论存不存在防腐剂超标，都尽量少喝碳酸饮料多喝水。