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酱黄瓜的腌制方法 酱黄瓜腌制步骤图解

2021-08-28 来源:

酱黄瓜的腌制方法

北方冬天是个腌咸菜、做酱的好季节,每到秋末冬初开始,我们家就忙着刷小坛子,腌各种菜了!腌辣椒、黄瓜、萝卜,腌辣白菜、蒜茄子,做辣椒酱、柿子酱......

每天早上,熬一锅热乎乎的小米粥,一个煮鸡蛋,热两个包子,再来上碟自家腌的小咸菜,从早上开始就觉得很幸福。

就比如这个酱黄瓜,常被人称作“酱菜之宝”。褐绿色、咸甜口带那么点辣。吃上一片脆嫩爽口、酱香浓郁,再来口粥或者是馒头,舒服的不得了~

左边:腌很久的 右边:今天刚腌的

做好一瓶放冰箱里,北方的娃们可以直接放在冷阳台上,吃饭的时候就着点,开胃、下饭!就是有点费米饭、费馒头,哈哈哈哈哈~

包子温馨提示:

腌的过程中要经常翻动一下,使黄瓜均匀入味。每次捞黄瓜的时候要用干净的筷子以防带入生水长毛。腌过黄瓜的酱汁千万别倒,还可以接着用,再腌菜。

黄瓜 · 小米椒 · 蒜 · 砂糖

生抽 · 醋 · 蜂蜜 · 盐

黄瓜洗净,切成厚片,装碗

加一勺盐和一勺糖拌匀腌制30分钟

大蒜切粒、小米椒切段

醋、生抽各4勺,糖一勺

蜂蜜一勺搅拌均匀

加入切好的大蒜和小米椒


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