红烧肉的家常做法 红烧肉加上它香得一塌糊涂
2021-08-27
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红烧肉的家常做法
红烧肉这道经典料理
大家都很熟悉了
不过你知道吗？
搭配了鹌鹑蛋或是鸡蛋才更完整！
Q弹入味的鹌鹑蛋
吸收了浓郁鲜美的汤汁
更能够中和口感
让五花肉吃起来也不觉得腻
品相味道都一级棒，根本停不下来！
很美红烧肉和虎皮蛋
?? ·· 用 料 ··??
带皮猪五花肉 700g 大葱 30g 生姜 20g
大蒜 3瓣 大料 1个 桂皮 1小片
花椒 10粒 生抽 30ml 老抽 10ml
料酒 10ml 冰糖 20~25g
鹌鹑蛋或鸡蛋
?? ·· 做 法 ··
1 | 准备材料。葱姜蒜，切块；与大料、桂皮、花椒放一起待用。生抽老抽料酒混合待用。鹌鹑蛋白水煮熟后剥皮待用。
2 | 五花肉洗净，用厨房纸巾擦干（一定要擦干）
3 | 切成2CM见方的正方块。
4 | 热锅，到一点点油，中火煎五花肉块，到各面金黄，取出待用。
5 | 做虎皮蛋。锅里会留有许多煎出来的猪油，再添一点点油，煎炸白煮鹌鹑蛋（或白煮鸡蛋），直到金黄皮皱，捞出一边待用。这时锅内如果还剩许多油，那就只留一小部分，剩下的大部分油倒出来扔掉或者留一边过滤后平时炒菜用都行。
6 | 用留下的一小部分油爆香葱姜蒜大料桂皮花椒。
7 | 倒入煎好的肉略翻炒。
8 | 倒热水，水量没过肉就可以。
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