吃海鲜配点紫苏

2023-09-08 来源:

辽宁省绥中县今年出了件新鲜事：许多游客到餐馆吃海鲜大餐时，服务员都要推荐一道菜：紫苏。什么是紫苏?服务员端到桌上的其实只是几片绿叶而已。

绥中县拥有75公里的海岸线，大海和海鲜是吸引游客的重点。但食用海鲜会使许多消费者患胃肠道疾病。在中医药医生的指点下，当地推出了吃海鲜配紫苏的新招。

为什么吃海鲜要配紫苏?吃了紫苏就能不拉肚子了吗?正在绥中考察指导当地中药材种植基地的全国医药技术市场协会医生委员会赵永华说：“对，吃海鲜配紫苏是很好的方法，其实，这在日本、韩国早已不是什么新鲜事了。”

赵永华介绍，紫苏为常用中药，能解鱼蟹等海鲜毒。由于口感不错，在日本料理中，紫苏叶是吃生鱼片必不可少的陪伴物。此外，紫苏茎叶清香，用其汁液烧粥可健胃解暑，其叶片可腌成泡菜，鲜叶或提取物亦可做成保健饮料。近年来，将红色紫苏叶中的色素作为食用色素也日趋增多。日本、韩国企业从我国进口的药食两用植物主要有桔梗、紫苏、牛蒡等。

“药食同源”是我国药物治疗和饮食文化中的一个重要特点。唐代《食疗本草》是我国古代一部重要的药食两用植物专著。根据20世纪80年代全国中药资源普查资料，我国有药用植物11146种，其中可作为药食两用植物的数以千计。卫生部已公布了三批既是药品又是食品的品种87种（其中药食两用植物70余种），第四批又公布了作为普通食品管理的14种新资源食品名录，紫苏、藿香、荆芥等药食两用植物均榜上有名。

在*中医药管理局支持下，经过充分考察论证，绥中县选择紫苏、藿香、荆芥三种药食两用植物作为首批中药材示范基地的种植品种，并在当地的旅游餐馆饭店积极推出吃海鲜配紫苏的新理念，使游客们从好奇、尝试到好评，并积极向自己的亲朋好友推荐这一新鲜健康的吃法，使许多时尚一族慕名而来，在吃海鲜大餐时主动点要紫苏配菜。

赵永华说，药食两用植物经过多年，甚至数百年、数千年食用而被证实对人体有益无害，既具有营养价值，又可防病治病。既可以作为普通居民日常生活食用，又可以作为餐饮行业的药膳原料。随着人们生活水平的不断提高及崇尚自然思潮的兴起，药食两用植物愈来愈受到消费者的青睐。尤其在“治未病”健康工程领域，药食两用植物有其独特的作用。