靓汤推荐：鸡蛋花党参百合煲猪笔
2021-08-27
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时至处暑与秋分之间，南方的气候仍然十分炎热。常干热伤阴而致津枯肠燥，在养生的汤水上宜多采用一些滋润益阴、润肠通便和清肠解毒为主之物。鸡蛋花党参百合煲猪笔，清润可口，具有清热润肺、祛热解毒、益阴润燥、益气生津的功效，对盛暑秋热时的口干咽燥、脾失健运、燥热便秘、心烦气虚、尿少尿黄等有很好的辅助治疗功效。
[材料]鸡蛋花25克、党参20克、百合30克、蜜枣3个、猪笔400克、生姜3片。
鸡蛋花为广东民间十分熟悉的中药材，著名的五花茶原料之一，是肇庆有名的特产。它又名缅枝子，为鸡蛋树干燥的花和花蕾，产于两广和福建、云南等地。其性味甘、平，具有清热利湿、化疾止咳的功效，中医常用于咳嗽、痢疾、消化不良和感冒发热之病症，还可用于急性传染性肝炎和少儿食积、不思饮食、大便溏泻等，因为其清润可口、甘甜清香，广东民间十分之爱用它，尤其为小儿与老人。百合性微寒而味甘、淡，早在《神农本草经》已列为上品，是药食兼之之品，亦是广东民间常用于入汤为肴之物。中医认为它性微寒而味甘、淡，如肺、心经，具润肺止咳、清心安神之功效。正是其能药食兼之，古今不少中医名家都认为它还有补中益气、泽肤、通汝之功，为常用食疗之物。党参性温味甘，具有补脾肺、益气血、生津液之功效。它诸无所忌，因而尤为秋初秋燥时之养生所用。蜜枣则性平味甘甜，具润肺消燥、益气生津之功效。在此汤中甘润补益的党参、蜜枣与清香微寒的鸡蛋花、百合相得益彰，和而煲滋润补益的猪笔，既清润可口，有其很好的食疗功效。
[烹制]各物分别洗净。鸡蛋花、百合、党参稍浸泡；蜜枣去核；猪笔切块，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改为文火煲约1个半小时，调入食盐便可。此量可供3～4人用。
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