藜麦能生吃吗
2021-07-20
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藜麦能生吃吗
如果喜欢生吃是可以的，但口味肯定不如熟了吃。
藜麦食用价值高、口味独特、食用方法简单，藜麦虽然属藜科，但是食用方法基本类同普谷物，方法多样而且简单，所以大家都把藜麦看作特殊谷物来烹饪。藜麦口感独特，熟后含有沁人口腹的坚果清香或者人参味，咀嚼时有轻微嘎吱声音，儿童非常喜欢，还可增加儿童食欲。藜麦属于易熟食物，可以减少做饭的时间，是工作繁忙人士的*，还可以节约燃气或者电力能源，减少二氧化碳的排放。
生吃藜麦的注意事项
必须要提前对藜麦进行泡发，具体是以清水浸泡2小时，并搓洗干净，以便激发出种子胚芽内储存的活性，也让后续的烹饪过程更顺利，煮熟时间变得更短。此外，还要做好防潮，才能保持种子活性。
需要注意的是，藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高，具有营养活性，尤其是其种子的胚乳、种皮组织结构。只要籽粒种子完整新鲜，有萌发能力，种子内的酶就能一直保持活性，各类营养成份处于很新鲜的状态。
而藜麦的籽粒种子怕水，只要一触碰到水分、潮湿物质，藜麦的种子就会发芽，而如果没有及时食用，而是让它以这种被泡发的状态继续“储存”，那么藜麦就会丧失营养，甚至霉坏。
因此，在储存时必须注意防潮，避免造成藜麦珍贵的营养的不必要损失。
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