当前位置：主页 >> 食疗养生 如何鉴别陈皮的年份 2024-09-30 来源: “百年陈皮，千年人参”，新会陈皮不仅有非常高的药用价值，还有“陈久者良”的说法。新会陈皮存放时间越长，价值甚至可以媲美“黄金”。但是在购买新会陈皮的时候，如何鉴别新会陈皮的年份呢？这也是很多消费者购买时担心的问题。 如何鉴别陈皮的年份 一、看外观 1.低年份新会陈皮： 内表面呈雪白或淡黄色，海绵状外观明显，圆形油点分布密集。外表面布满猪须，颜色为鲜红色或暗红色。 2.高年份新会陈皮： 内囊风化后自然脱落，内外表面有明显的猪须，外表面呈红黑色，内表面呈棕红色甚至棕黑色。但不管有多老，新会陈皮干净、光亮、纹理清晰。 二、闻气味 新会陈皮中含有多种挥发油，散发出清香的香气。它的香气是独特而不单一的，是复合香气及其独特的品质。我们可以通过闻一闻新会陈皮的香味来判断新会陈皮是哪一年的。 1-5岁皮带刺激香，果味酸； 5-10年的新会陈皮略带柑香； 10-20年后，新会陈皮香味基本消失，老香渐浓； 刮开表层才能闻到甜甜的香味，需要20多年； 30多年后，带着樟脑的清香； 之后，年份越长，樟脑的老药香或骨香越醇厚。 三、摸质地 1.低年新会陈皮： 低年份陈皮皮身比较软，因为低年的陈皮还含有大量的果糖和水分，容易受潮变软。 2.高年份陈皮： 高年份的新会陈皮，陈化时间越长，年份越高，手感越硬，越容碎裂。 四、观茶色 不同年份的新会陈皮泡水后颜色不同。 1.低年新会的橘皮泡水后呈黄绿色(甚至青色)。 2.高年份的新会橘皮泡水后呈黄红色(甚至红色)，呈琥珀色，清澈透明，气味芳香。 五、尝味道 新会陈皮含有丰富的挥发油、多糖和黄酮类物质。随着时间的推移，这三种物质都在动态变化。比如小分子挥发油成分会减少，大分子挥发油成分会相对增加，柠檬苦素类物质会被空气慢慢氧化而减少。所以低年份新会陈皮的口感是苦、酸、涩，而高年份新会陈皮的苦味会相对减少，口感会变得更加甜、香、醇、涩。 小结：一般来说，新会陈皮随着陈化年份的增加，颜色会合肥专业的癫痫病医院癫痫病在合肥哪个医院靠谱合肥治遗传癫痫病的医院合肥羊癫疯专业医院有哪些安徽治癫痫病的医院哪家好？ 上一篇：怎样看茶汤颜色鉴别陈皮好坏 下一篇：东甲大红皮外形怎么鉴别真假 相关阅读 陈皮的味道闻起来会很酸吗 有陈皮的中药会酸吗 10年陈皮会发酸吗 10年陈皮会有酸味吗 陈皮泡水为什么又苦又酸 陈皮年份跟生产日期一样吗 相关推荐 陈皮的味道闻起来会很酸吗 有陈皮的中药会酸吗 10年陈皮会发酸吗 10年陈皮会有酸味吗
“百年陈皮，千年人参”，新会陈皮不仅有非常高的药用价值，还有“陈久者良”的说法。新会陈皮存放时间越长，价值甚至可以媲美“黄金”。但是在购买新会陈皮的时候，如何鉴别新会陈皮的年份呢？这也是很多消费者购买时担心的问题。 如何鉴别陈皮的年份 一、看外观 1.低年份新会陈皮： 内表面呈雪白或淡黄色，海绵状外观明显，圆形油点分布密集。外表面布满猪须，颜色为鲜红色或暗红色。 2.高年份新会陈皮： 内囊风化后自然脱落，内外表面有明显的猪须，外表面呈红黑色，内表面呈棕红色甚至棕黑色。但不管有多老，新会陈皮干净、光亮、纹理清晰。 二、闻气味 新会陈皮中含有多种挥发油，散发出清香的香气。它的香气是独特而不单一的，是复合香气及其独特的品质。我们可以通过闻一闻新会陈皮的香味来判断新会陈皮是哪一年的。 1-5岁皮带刺激香，果味酸； 5-10年的新会陈皮略带柑香； 10-20年后，新会陈皮香味基本消失，老香渐浓； 刮开表层才能闻到甜甜的香味，需要20多年； 30多年后，带着樟脑的清香； 之后，年份越长，樟脑的老药香或骨香越醇厚。 三、摸质地 1.低年新会陈皮： 低年份陈皮皮身比较软，因为低年的陈皮还含有大量的果糖和水分，容易受潮变软。 2.高年份陈皮： 高年份的新会陈皮，陈化时间越长，年份越高，手感越硬，越容碎裂。 四、观茶色 不同年份的新会陈皮泡水后颜色不同。 1.低年新会的橘皮泡水后呈黄绿色(甚至青色)。 2.高年份的新会橘皮泡水后呈黄红色(甚至红色)，呈琥珀色，清澈透明，气味芳香。 五、尝味道 新会陈皮含有丰富的挥发油、多糖和黄酮类物质。随着时间的推移，这三种物质都在动态变化。比如小分子挥发油成分会减少，大分子挥发油成分会相对增加，柠檬苦素类物质会被空气慢慢氧化而减少。所以低年份新会陈皮的口感是苦、酸、涩，而高年份新会陈皮的苦味会相对减少，口感会变得更加甜、香、醇、涩。 小结：一般来说，新会陈皮随着陈化年份的增加，颜色会合肥专业的癫痫病医院癫痫病在合肥哪个医院靠谱合肥治遗传癫痫病的医院合肥羊癫疯专业医院有哪些安徽治癫痫病的医院哪家好？
