做鱼吃的技巧 几招教你怎么做好鱼
2021-08-29
来源:
做鱼吃的技巧
做饭不难，难在做得好吃
煮鱼不易，稍不留神，就成这样了——
其实，煮好一条鱼，尤其是煮好一条漂亮完整的鱼，并不难，只要掌握以下的诀窍——
煎鱼不粘锅的4个技巧
技巧1：
将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。
待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。
如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
技巧2：
将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面粉。
待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
技巧3：
将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
技巧4：
将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。
烧鱼不碎的5个绝招
绝招1：
煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下，然后再放油煎鱼。
绝招2：
煎鱼块时很好不是用太大的火，尽量让鱼成形后再翻动。
绝招3：
烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。
绝招4：
烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。
如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
绝招5：切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。
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